Zubereitung
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Kokosflocken einweichen
Gib die Kokosflocken in eine Schüssel und vermische sie mit dem Skyr (oder Quark) und etwas Honig.
Lass die Mischung ca. 10 Minuten quellen, damit die Kokosflocken weich werden. -
Teig herstellen
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Eiern zur Kokosmischung geben.
Alles gut verrühren, bis ein cremiger, leicht fester Teig entsteht. -
Plätzchen formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Löffel kleine Portionen auf das Blech setzen und zu flachen Plätzchen formen. -
Früchte hinzufügen
Die Früchte klein schneiden und auf die Plätzchen drücken. -
Backen
Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
Je nach Campingofen oder Backgerät zwischendurch prüfen, ob die Plätzchen schön goldbraun und innen fest sind. -
Abkühlen lassen
Kurz abkühlen lassen – dann sind sie perfekt für den nächsten Wander- oder Campingtag.
Diese Wanderplätzchen sind mehr als nur ein Snack – sie sind kleine Motivationsbooster für unterwegs.
Am liebsten backen wir sie einen Tag vor einer Wanderung. Dann stehen sie am nächsten Morgen griffbereit bereit und ersetzen bei uns Müsliriegel oder trockenes Brot. Sie lassen sich leicht einpacken, kleben nicht, zerbröseln kaum und schmecken auch nach Stunden im Rucksack noch herrlich frisch.
Ob auf einer Familienwanderung, einer Gipfeltour, beim Campingfrühstück vor dem Wohnwagen oder als Snack auf langen Autofahrten – diese Plätzchen passen einfach immer. Gerade unterwegs, wenn die Beine müde werden und die Motivation sinkt, sind ein paar süße, fruchtige Bissen genau das, was wieder Energie und gute Laune bringt.
Für uns gehören die Wanderplätzchen inzwischen genauso zur Tour wie die Wanderschuhe:
Sie machen Pausen schöner, Gipfel glücklicher und kleine Abenteurer wie Isabelle besonders zufrieden.
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